I ristoranti Sushi Train sò stati dapoi longu una parte emblematica di a cultura culinaria giapponese. Avà, i video di persone chì leccanu buttiglie di salsa di soia cumunali è chì ghjocanu cù i piatti nantu à i nastri trasportatori stanu spinghjendu i critichi à mette in discussione e so prospettive in un mondu cusciente di u Covid.
A settimana scorsa, un video fattu da a pupulare catena di sushi Sushiro hè diventatu virale, mustrendu un cliente maschile chì si lecca u ditu è ​​tocca u cibu mentre esce da u carusellu. L'omu hè statu ancu vistu leccà a buttiglia è a tazza di condimentu, chì hà rimessu nantu à a pila.
A burla hà suscitatu assai critiche in Giappone, induve u cumpurtamentu hè diventatu più cumunu è hè cunnisciutu in linea cum'è "#sushitero" o "#sushiterrorism".
A tendenza hà preoccupatu l'investitori. L'azzioni di u pruprietariu Sushiro Food & Life Companies Co Ltd sò calate di 4,8% marti dopu chì u video hè diventatu virale.
L'impresa piglia questu incidente seriamente. In una dichjarazione publicata u mercuri scorsu, Food & Life Companies hà dettu ch'ella avia presentatu un rapportu di polizia chì dichjarava chì u cliente avia subitu una perdita. L'impresa hà ancu dettu ch'ella avia ricevutu e so scuse è hà urdinatu à u persunale di u ristorante di furnisce utensili o contenitori di condimenti appositamente disinfettati à tutti i clienti sconvolti.
Sushiro ùn hè micca l'unica cumpagnia chì si occupa di stu prublema. Dui altre catene principali di trasportatori di sushi, Kura Sushi è Hamazushi, anu dettu à CNN ch'elli eranu cunfruntati à interruzioni simili.
In l'ultime settimane, Kura Sushi hà ancu chjamatu a pulizza per via di un altru video di clienti chì piglianu u cibu à manu è u mettenu torna nantu à una cinta trasportatrice per chì l'altri u possinu manghjà. U filmatu pare esse statu pigliatu quattru anni fà, ma hè riesciutu solu pocu fà, hà dettu un portavoce.
Hamazushi hà signalatu un altru incidente à a pulizza a settimana scorsa. A rete hà dettu ch'ella hà trovu un video chì hè diventatu virale nant'à Twitter chì mostra u wasabi spruzzatu nant'à u sushi mentre hè distribuitu. A cumpagnia hà dettu in una dichjarazione chì questu hè "una deviazione significativa da a nostra pulitica aziendale è hè inaccettabile".
«Pensu chì sti incidenti di sushi tero sò accaduti perchè i magazini avianu menu impiegati chì prestavanu attenzione à i clienti», hà dettu à CNN Nobuo Yonekawa, chì hè statu criticu di i ristoranti di sushi in Tokyo per più di 20 anni. Hà aghjustatu chì i ristoranti anu recentemente tagliatu u persunale per fà fronte à altri costi crescenti.
Yonegawa hà nutatu chì u mumentu di u sorteu hè particularmente impurtante, soprattuttu perchè i cunsumatori giapponesi sò diventati più attenti à l'igiene per via di l'epidemia di Covid-19.
U Giappone hè cunnisciutu cum'è unu di i lochi più puliti di u mondu, è ancu prima di a pandemia, a ghjente purtava regularmente maschere per impedisce a diffusione di malatie.
U paese sperimenta avà un'onda record di infezioni da Covid-19, cù u numeru cutidianu di casi chì righjunghjenu pocu menu di 247.000 à principiu di ghjennaghju, hà dettu l'emittente publica giapponese NHK.
«Durante a pandemia di COVID-19, e catene di sushi devenu rivedere i so standard sanitarii è di sicurezza alimentaria à a luce di sti sviluppi», disse. «Queste rete devenu fà un passu avanti è mustrà à i clienti a suluzione per ristabilisce a fiducia».
L'imprese anu una bona ragione per esse preoccupate. Daiki Kobayashi, un analista di u rivenditore giapponese Nomura Securities, prevede chì sta tendenza puderia trascinà e vendite in i ristoranti di sushi finu à sei mesi.
In una nota à i clienti a settimana scorsa, hà dettu chì i video di Hamazushi, Kura Sushi è Sushiro "puderebbenu influenzà e vendite è u trafficu".
"Datu quantu sò esigenti i cunsumatori giapponesi in quantu à l'incidenti di sicurezza alimentaria, pensemu chì l'impattu negativu nantu à e vendite puderia durà sei mesi o più", aghjunse.
U Giappone hà digià trattatu stu prublema. I rapporti frequenti di scherzi è vandalismi in i ristoranti di sushi anu ancu "dannatu" e vendite è a presenza di a catena in u 2013, hà dettu Kobayashi.
Avà i novi video anu suscitatu una nova discussione in linea. Certi utilizatori di e rete suciale giapponesi anu messu in discussione u rolu di i ristoranti di sushi à nastro trasportatore in l'ultime settimane, postu chì i cunsumatori dumandanu più attenzione à a pulizia.
«In un'epica induve sempre più persone volenu sparghje u virus nantu à i social media è u coronavirus hà resu e persone più sensibili à l'igiene, un mudellu cummerciale basatu annantu à a credenza chì e persone si cumporteranu cum'è un ristorante di sushi nantu à un nastro trasportatore ùn pò esse più fattibile», hà scrittu un utilizatore di Twitter. «Triste».
Un altru utilizatore hà paragunatu u prublema à quellu chì anu affruntatu l'operatori di cantine, suggerendu chì e bufale avianu "rivelatu" prublemi generali di serviziu publicu.
U venneri, Sushiro hà cessatu cumpletamente di dà cibu senza urdinamentu à i nastri trasportatori, sperendu chì a ghjente ùn tucchessi micca u cibu di l'altri.
Una portavoce di Food & Life Companies hà dettu à CNN chì invece di lascià i clienti piglià i so piatti cum'è volenu, a cumpagnia pubblica avà ritratti di sushi nantu à piatti vioti nantu à nastri trasportatori per mustrà à a ghjente ciò chì ponu urdinà.
Sushiro avarà ancu pannelli acrilici trà u nastro trasportatore è i sedili di u ristorante per limità u so cuntattu cù l'alimentu chì passa, hà dettu a cumpagnia.
Kura Sushi và in l'altra direzzione. Un portavoce di a cumpagnia hà dettu à CNN sta settimana chì pruverà à aduprà a tecnulugia per catturà i criminali.
Dapoi u 2019, a catena hà equipatu i so nastri trasportatori cù camere chì utilizanu l'intelligenza artificiale per raccoglie dati nantu à ciò chì i clienti di sushi sceglienu è quanti piatti sò cunsumati à tavula, hà dettu.
"Sta volta, vulemu implementà e nostre camere AI per vede s'è i clienti rimettenu u sushi ch'elli anu pigliatu cù e mani nantu à i so piatti", aghjunse u portavoce.
"Semu fiduciosi chì pudemu aghjurnà i nostri sistemi esistenti per trattà stu cumpurtamentu."
A maiò parte di i dati nantu à e quotazioni di borsa sò furniti da BATS. L'indici di u mercatu americanu sò visualizati in tempu reale, à l'eccezzione di u S&P 500, chì hè aghjurnatu ogni dui minuti. Tutti l'orari sò in ora orientale di i Stati Uniti. Factset: FactSet Research Systems Inc. Tutti i diritti riservati. Chicago Mercantile: Certi dati di u mercatu sò pruprietà di Chicago Mercantile Exchange Inc. è di i so licenziatari. Tutti i diritti riservati. Dow Jones: U Dow Jones Brand Index hè pussedutu, calculatu, distribuitu è ​​vindutu da DJI Opco, una filiale di S&P Dow Jones Indices LLC, è licenziatu per l'usu da S&P Opco, LLC è CNN. Standard & Poor's è S&P sò marchi registrati di Standard & Poor's Financial Services LLC è Dow Jones hè una marca registrata di Dow Jones Trademark Holdings LLC. Tuttu u cuntenutu di l'indici di marca Dow Jones hè pruprietà di S&P Dow Jones Indices LLC è/o di e so filiali. U valore ghjustu hè furnitu da IndexArb.com. I ghjorni festivi di u mercatu è l'orari d'apertura sò furniti da Copp Clark Limited.
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