CANTON NORD, Ohio.Se vulete esse u zitellu proverbiale in a tenda di caramelle, i vostri sogni ponu realità.
Hè tandu chì Fannie Mae hà offrittu un tour di a so facilità di fabricazione di u Canton Nordu è Willy Wonka hà sguardu in e so operazioni dolci cum'è Willy Wonka.
In un certu modu, u cioccolatu hè una industria di cottage in u Nordeste di l'Ohio, da Malley's favuritu di longu tempu à i buttreghi di famiglia cum'è Sweet Designs Chocolatier in Lakewood.
In ogni casu, sè vo vulete vede a grande fabbrica di cioccolata in azione, andate à u cunfini di u Stark Summit County.A fabricazione è l'imballa di u cioccolatu richiede circa 400 impiegati in una fabbrica di 220 000 piedi quadrati.A direttrice di marca Jennifer Peterson è u vicepresidentu è u direttore generale Rick Fossali dicenu chì u so travagliu hà aiutatu à a cumpagnia à diventà a cumpagnia di cioccolata premium chì cresce più rapidamente in i Stati Uniti.
Fannie May hà una storia di pocu più di 100 anni.Avà oculatu in l'ombra di l'Aeroportu di Akron-Canton, à pochi minuti di distanza, produce in modu efficiente una larga gamma di prudutti.Mentre u trasportatore corre, migghiara di dolci sò cuparti di cioccolatu è diverse misure di cuntrollu di qualità sò pigliate.L'unica cosa chì manca hè Veruca Salt è a so relazione.
Henry Teller Archibald hà apertu a prima tenda Fannie May in Chicago in u 1920. A cumpagnia hà vindutu parechje volte annantu à l'anni, cumprese 1-800-Flowers, prima di esse acquistatu in 2017 da Ferrero, u cunglomeratu internaziunale chì pussede Nutella, Ferrero, Rocher è altri.Hè a terza più grande cumpagnia di cioccolata in u mondu.
Una tenda in u Canton Nordu (ùn avaristi micca un affari di cioccolata senza una buttrega, un bancu, è scaffali di dolci, nò?) Hè stata rinnuvata di pocu tempu.
"Hè incredibile chì u nostru trafficu hè cresciutu ogni annu per l'ultimi trè anni", disse Fossali."Hè statu pigliatu à l'iniziu di Covid - pudete apre a porta, pudete apre a porta - ma da tandu, se fighjate à i numeri in i magazzini di vendita, sò stati incredibili."
Un aroma ligeramente dolce si respira in a fabbrica mentre i travagliadori visitanu diligentemente e linee di assemblaggio è stazioni di imballaggio.Ma prima chì qualcunu di sti cioccolatini si trasformanu in casgiu cottage prontu à manghjà, entra in a fabbrica in forma liquida.
I mischii prupietarii da i venditori sò consegnati à circa 115 gradi nantu à i camioni carricati cù cisterna da 40 000 à 45 000 lb.U tubu hè cunnessu da u tank à a valvula di ingressu.In cunfurmità cù protokolli stretti di sicurezza alimentaria, queste valvole restanu sempre chjuse, salvu chì u cioccolatu perde.
In una stanza, ci sò 10 tanki, simili à i fermentatori di birrerie, ognunu cuntene finu à 50 000 liri di cioccolata liquida.Una altra sala pò accoglie sin'à 300 000 persone.I tanki rimanenti ponu cuntene 200.000 tanki.
"Allora, se vulemu riempie ogni lattina in a nostra fabbrica, pudemu mette un milione di lire di cioccolata", hà dettu u direttore di l'Operazioni di Fabbrica Vince Grishaber.
Quandu anu cuminciatu à travaglià per a cumpagnia in u 1994, Grishaber hà avutu un aspettu "I love Lucy" è Lucy è Ethel sò stati sovraccarichi nantu à a linea di assemblea.
"E", disse, "ùn sapete micca ciò chì ùn sapete micca.Vi vede tutti sti dispusitivi.Pensate: "Chì hè accadutu?"Presto scoprerete chì ùn hè micca "Amu Lucy".Questa hè una vera operazione, una vera vittura, una vera cosa.In u mio capu, andaraghju à tumpallu in caramelle.caminu".
Pigliate, per esempiu, a cumminazione di snack populari S'mores.Una mistura di marshmallows è graham crackers entra in a tramoggia è punteghja a linea di assemblea.Trè linee di produzzione operanu in sequenza, cù dui turni di 10 ore per ghjornu, trasfurmendu 600 liri per ora.
"Avemu di colpu passati da una linea à 'Avemu bisognu di pruduce quant'è pussibule'", Grisaber hà dettu di aghjunghje a linea un annu è trè mesi fà.L'affari andanu bè è a cumpagnia pensa à creà una nova linea di produzzione.Prucessanu 7,5 milioni di liri di morelli è prudutti cunnessi ogni annu.
"Questu hè qualcosa chì simu assai bè è veramente bè, è i nostri clienti amanu stu pruduttu", disse.
Nantu à u trasportatore, a seccione vibra per scuzzulate i pezzi chì sò troppu chjuchi.Sò passati per un tagliu è reutilizati quantu pussibule in altri lochi.U soffiatore soffia una certa quantità di cioccolata per assicurà chì u percentualità curretta hè stata utilizata.
Allora sti frammenti entranu in u tunnel di rinfrescante à una temperatura di 65 gradi.A tampiratura hè cascata pocu prima di vultà à 65 gradi.Stu prucessu climaticu dà à u cioccolatu u so splendore è l'elasticità.Ùn avete micca ghjunghje à a temperatura ghjusta, dice, è i cristalli di zuccaru ponu formate, o u cioccolatu ùn pare micca bè.Hè sempre u stessu gustu, ma ùn pare micca cusì bellu, aghjunse.
"A ghjente vole assicurà chì avemu a quantità ghjusta di pecani nantu à i nostri pixies", disse Peterson.
In u filmu Casino, Sam Rothstein, interpretatu da Robert De Niro, hè preoccupatu di troppu mirtilli in i so cupcakes.Quì, i travagliadori pruvate à ottene a cunsistenza di u pruduttu, ancu s'ellu ùn hè micca à u statu malatu di Rothstein, chì s'arraggia quandu i so cupcakes anu uni pochi di mirtilli nantu à elli è i so culleghi i stuff.
Cuntrolu di qualità è sicurità sopra tuttu.I raghji X sò usati per assicurà chì ùn ci sò micca oggetti stranieri in i dolci.A punta aperta o i scarpi aperti ùn sò micca permessi.Ogni persona, ancu un visitatore in u pianu, ogni volta chì entra, deve cullà in a lavatrice cù acqua calda.A pianta hè chjusa per una settimana à l'annu per una pulizia curretta è inspezione di l'equipaggiu.
Un "imballatore rapidu" hè un travagliadore chì passa una prova di cassa valida per u travagliu.Lucy è Ethel ùn saranu micca quì.
"A qualità principia sempre cù e persone di fabricazione, è dopu avete u sustegnu di a squadra di qualità per aiutà à assicurà a sicurezza alimentaria è i prudutti di alta qualità", disse Grishaber.
Grishaber hà travagliatu cù Fannie May per trè decennii in diversi ruoli da u liceu.
"U mo scherzu era 28 anni fà circa 50 liri", disse."Tutti ridianu è era:" Innò, questu hè veramente seriu ".
"L'aghju pruvatu à tempu.Una di e cose uniche di i nostri prudutti hè chì quandu pruvemu i nostri prudutti, li piacemu ".
Ùn s'aspittava micca chì era u travagliu di a so vita.Inseme à u so entusiasmu hè vinutu una certa cunniscenza scientifica basica.Per esempiu, capisce cumu l'umidità afecta à i prucessi è i prudutti hè chjave.
"Mi sò innamuratu d'ella.Quandu fate caramelle, quandu fate un surrisu nantu à a faccia di a ghjente, hè difficiule di ùn innamurà micca d'ella ", dice Grishaber, chì dice chì i pixies scuri sò i mo preferiti persunali è sò spessu presenti in i filmi.ci era una ciotola in u so uffiziu.
Circa 50 magazzini Fannie Mae sò principalmente situati in l'area di Chicago.A cumpagnia focalizeghja i so mercati finu à u punente di Davenport, Iowa, finu à u sudu di Champaign, Illinois, è finu à l'est di Guangzhou.
Fighjendu nantu à u mercatu di i cunsumatori di a produzzione di massa, a cumpagnia enfatiza a trasfurmazioni è a trasferimentu.Fannie Mae vende i so prudutti à Sam's Club, Costco, BJ's Wholesale Club, Meijer, diverse farmacie è altre locu, Peterson è Fossali anu dettu.
U stabilimentu di fabricazione in u Canton Nord produce è distribuisce più di 100 caramelle diverse.A tenda vende sia prudutti di pezzi sia scatuli persunalizati.
"Quandu vene quì, vulete avè una scelta.Ognunu hà preferenze diverse, cusì avemu da dà à e persone una scelta larga, altrimenti ùn funziona micca ", disse Fossali.
U ghjornu di apprezzamentu di u cliente dopu u Black Friday à principiu di dicembre hè un periodu di vendita enormu, cum'è u ghjornu di San Valentinu, chì in realtà dura trè ghjorni - u 12-14 di ferraghju, hà dettu Peterson.
U più grande venditore di Fannie Mae per lire prodotte è vendute hè S'mores.Marshmallows vegani è cereali croccanti ricoperti di cioccolata.L'articulu più grande in a tenda hè Pixies.L'offerte di stagione includenu pixies di torta di zucca speziata è sei variazioni d'ova di crema, disse Fossali.
U cioccolatu puro senza ingredienti si mantene per circa un annu.Hè dettu chì s'ellu hà crema in questu, a so validità hè ridutta à 30-60 ghjorni.
U prucessu di fà a crema hà iniziatu in l'anni 1920 è hè simile à l'oghje, Peterson hà dettu, aghjustendu: "Ùn ci hè micca crema in crema in realtà.Hè literalmente una funzione di mischjà cumpunenti ".
I so prudutti sò à l'altezza di u mottu: "Ùn riparate micca ciò chì ùn hè micca rottu".
Custruitu in u 1963, Mint Meltaways hà un centru di menta ricopertu di cioccolata di latte o caramelle pastellu verdi.
"Hè chjamatu Meltaway perchè a temperatura di u cioccolatu di latte è di i dolci hè sfarente è u revestimentu si scioglie nantu à a lingua.Si fonde è ottene un intensu gustu di menta ", dice Peterson.
Fannie Mae's Traditional Buckeyes, i dolci leggendari di l'Ohio cù ripienu di crema di burro d'arachide è cioccolata di latte, sò un pocu unichi.Aduprate crema di burro di cacahuè invece di burro di cacahuè duru.
Per l'amatori di cioccolatu, "Buckeyes" ùn hè micca un nome cun copyright perchè hà un significatu assai largu è assai usi cumparatu cù "Turtle".(Pixie hè un pruduttu cum'è tartaruga da Fannie May.)
Trinidad, u centru di coconuts tostati è truffe di cioccolatu, celebra quist'annu u so 50 anniversariu.
L'operazione sana implica una cumminazione di l'automatizazione (linea di assemblea) è l'interazzione umana-macchina (scatole imballate a manu).L'unica cosa chì manca hè Lucy è l'amica Ethel, chì si riempia a bocca di cicculata, camicie è cappelli.
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Dove: Fannie May si trova à 5353 Lauby Road, Greene.Hè adiacente à l'aeroportu di Akron Canton è à circa 50 chilometri da u centru di Cleveland.
Visite guidate: Visite guidate gratuite sò dispunibuli da u luni à u ghjovi da 10:00 à 16:00.A riservazione hè necessaria per i gruppi di più di 15 persone.I tours sò pensati per gruppi di adulti è zitelli.Duranu da 30 à 45 minuti secondu u gruppu.Accumincianu cù un brevi video.
Orari d'apertura: Lunedì-Giovi da 9:00 à 17:00, Vennari è Sabatu da 10:00 à 19:00, Dumenica da 11:00 à 17:00.
Sò parte di a squadra di a Vita è di a Cultura di cleveland.com, chì copre temi ligati à l'alimentariu, a birra, u vinu è u sport.Se vulete vede a mo storia, eccu u catalogu in cleveland.com.Bill Wills di WTAM-1100 è di solitu parlemu di manghjà è di bevande u ghjovi à 8:20 am.Twitter: @mbona30.
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