Ordine di sushi pò esse un pocu intimidante, soprattuttu s'ellu ùn hè micca particularmente familiarizatu cù u platu.A volte, e descrizioni di menu ùn sò micca assai chjaru, o ponu utilizà un vocabulariu chì ùn site micca familiarizatu.Hè tentativu di dì micca è urdinà un rotulu di California perchè almenu l'avete familiarizatu.
Hè normale per sente un pocu inseguru quandu fate un ordine fora di a vostra zona di cunfortu.Tuttavia, ùn deve micca lascià chì l'esitazione ti frena.Ùn vi private micca di dolci veramente deliziosi!U tonnu hè unu di l'ingredienti più populari in u sushi è u vocabulariu assuciatu cù questu pò esse cunfusu.Ùn vi ne fate micca: pudete facilmente principià à capisce alcuni di i termini ginirali usati per capiscenu u tuna è a so cunnessione cù u sushi.
A prossima volta chì i vostri amichi suggerenu una notte di sushi, avarete a cunniscenza è a fiducia aghjuntu per fà un ordine.Forse vi presenterete ancu à i vostri amichi alcune deliziose opzioni novi chì ùn sapianu mancu esistenu.
Hè tentatore di chjamà tutti i pesci crudi "sushi" è questu hè.Tuttavia, hè impurtante cunnosce a diffarenza trà u sushi è u sashimi quandu urdinate in un ristorante di sushi.Quandu si manipule l'alimentu, hè megliu aduprà a terminologia propria per sapè esattamente ciò chì hè nantu à a tavula.
Quandu pensate à u sushi, probabilmente pensate à belli rotuli di risu, pesci è alga.I rotuli di sushi venenu in una larga varietà di variazioni è ponu cuntene pesci, nori, risu, molluschi, ligumi, tofu è ova.Inoltre, i rotuli di sushi ponu cuntene ingredienti crudi o cotti.U risu utilizatu in u sushi hè un risu spiciale di granu curtu aromatizatu cù l'acitu per dà una texture appiccicosa chì aiuta à u chef di sushi à creà rotuli chì sò dopu tagliati è presentati in modu artisticu.
Per d 'altra banda, u sirviziu di sashimi era assai più simplice ma cusì bellu.Sashimi hè un pesce crudu di prima qualità, tagliatu in fette sottili, dispostu perfettamente nantu à u vostru piattu.Hè spessu senza pretensione, chì permettenu a bellezza di a carne è a precisione di u cuteddu di u chef per esse u focu di u platu.Quandu ti piace u sashimi, mette in risaltu a qualità di i frutti di mare cum'è un gustu stellare.
Ci sò parechji tipi di tonnu chì ponu esse usatu in sushi.Certi tipi ponu esse familiari per voi, ma altri ponu esse novi per voi.Maguro, o tonnu turchinu, hè unu di i tipi più cumuni di sushi tuna chì pudete pruvà in un sushi restaurant.Trè tippi di tonnu turchinu ponu esse truvati in diverse parti di u mondu: Pacificu, Atlanticu è Meridionale.Hè una di e spezie di tunnu più cumuni è a maiò parte di u tunnu rossu catturatu hè tandu utilizatu per fà u sushi.
U tunnu rossu hè a più grande spezia di tuna, righjunghjendu longu à 10 piedi è pesi di finu à 1 500 liri (sicondu WWF).Aghjunghje ancu i prezzi altissimi à l'asta, à volte più di $ 2,75 milioni (da Japanese Taste).Hè assai apprezzatu per a so carne grassa è u gustu dolce, facendu un favuritu in i menu di sushi in u mondu.
U tonnu hè unu di i pesci più preziosi in l'oceanu per via di a so presenza omnipresente in i ristoranti di sushi.Sfortunatamente, questu hà purtatu à una pesca eccessiva rampante.A Federazione Mondiale di a Fauna Salvatica hà aghjustatu u tonnu rossu à a so lista di spezie in periculu in l'ultima decada è hà avvistatu chì u tonnu hè in un puntu criticu da esse cacciatu à l'estinzione.
Ahi hè un altru tipu di tonnu chì pudete truvà in un menu di sushi.Ahi pò riferite à u tonnu à pinna gialla o à u patudu, chì anu una texture è un sapori simili.Ahi tuna hè particularmente populari in a cucina hawaiana è hè u tuna chì più spessu vede in poke bowls, u parente tropicale deconstruitu di u sushi.
U tonnu di pinna gialla è patudu sò più chjuchi di u tonnu rossu, circa 7 metri di longu è pesa circa 450 liri (dati WWF).Ùn sò micca in periculu cum'è u tonnu rossu, cusì sò spessu chjappi in u locu di u tonnu rossu durante i periodi di scarsità.
Ùn hè micca raru di vede ahi charring à l'esternu, mentre chì resta crudu à l'internu.U tonnu à pinna gialla hè un pesciu fermu è magre chì taglia bè in fette è cubi, mentre chì u walleye hè grassu è hà una texture liscia.Ma ùn importa micca a versione di l'ahi chì sceglite, u gustu serà lisu è suave.
Shiro maguro, più cunnisciutu cum'è thon albacore, hà un culore pallidu è un gustu dolce è dolce.Probabilmente site più familiarizatu cù u tonnu in scatola.U tonnu albacore hè versatile è pò esse manghjatu crudu o cottu.U tunnu albacore hè una di e spezie più chjuche di tuna, chì misura circa 4 piedi di longu è pesa circa 80 liri (sicondu WWF).
A carne hè dolce è cremosa, perfetta per manghjà cruda, è u so prezzu face a varietà di tuna più assequible (da The Japanese Bar).Comu tali, truverete spessu shiro in stile trasportatore in i ristoranti di sushi.
U so sapori dolce u face ancu assai populari in i Stati Uniti cum'è un appetizer per sushi è sashimi.U tunnu albacore hè ancu più pruduttivu è menu minacciatu di l'altri spezii di tunnu, chì u rende più attraente in quantu à a sustenibilità è u valore.
In più di i diversi tipi di tuna, hè ancu impurtante per esse familiarizatu cù e diverse parti di u tuna.Cum'è u tagliu di carne di vacca o di porcu, secondu induve a carne hè sguassata da u tuna, pò avè textures è sapori assai diffirenti.
Akami hè u filetto di tonnu più magro, a mità superiore di u tonnu.Havi assai pocu marmura oliu è u gustu hè sempre assai dolce, ma micca troppu pisci.Hè fermu è rossu prufondu, cusì quandu s'utilice in rotuli di sushi è sashimi, hè u pezzu di tonnu più visualmente ricunnisciutu.Sicondu Sushi Modern, l'akami hà u gustu più umami, è perchè hè magre, hè ancu più masticatu.
Quandu u tunnu hè macellatu, a parte akami hè a più grande parte di u pesciu, per quessa truverete cumpresu in parechje ricette di sushi di tuna.U so gustu permette ancu di cumplementà una larga gamma di verdura, salsi è toppings, facendu un ingredientu ideale per una varietà di rotuli è sushi.
Chutoro sushi hè cunnisciutu com'è un pezzu di tonnu grassu mediu (sicondu Taste Atlas).Hè ligeramente marmuratu è ligeramente più ligeru cà u riccu tonu rubino akami.Questa incisione hè generalmente fatta da u stomacu è u fondu di u tonu.
Hè a cumminazzioni di musculu di tonnu è carne grassa in un filet di marmura assequible chì pudete piacè.A causa di u so cuntenutu di grassu più altu, hà una texture più dilicata chì l'akimaki è hà un gustu ligeramente più dolce.
U prezzu di tutoro fluttua trà akami è otoro più caru, facendu una scelta assai populari in un ristorante di sushi.Questu hè un prossimu passu eccitante da i taglii akami regulari è una grande opzione per espansione u gustu di sushi è sashimi.
Tuttavia, Japancentric avvirtenu chì sta parte pò esse micca cusì prontamente dispunibile cum'è altre parti per via di a quantità limitata di carne di chutoro in u tuna regularmente.
A crema assoluta di a cultura in pepite di tuna hè otoro.Otoro si trova in u ventre grassu di u tuna, è questu hè u veru valore di u pesciu (da l'Atlas of Flavours).A carne hà assai marmura è hè spessu sirvuta cum'è sashimi o nagiri (un pezzu di pisci nantu à un lettu di rossu moldatu).L'Otoro hè spessu frittu per un tempu assai cortu per ammorbidisce u grassu è rende più teneru.
U tonnu Grand Toro hè cunnisciutu per funnu in bocca è hè incredibilmente dolce.Otoro hè megliu manghjatu in l'inguernu, quandu u tuna hà grassu extra, pruteggelu da u friddu di u mare in l'invernu.Hè ancu a parte più caru di u tonnu.
A so pupularità hà sbulicatu cù l'avventu di a refrigerazione, cum'è per via di u so altu cuntenutu di grassu, a carne d'otoro pò andà male prima di altri cuts (sicondu Japancentric).Una volta chì a refrigerazione hè diventata cumuna, questi taglii diliziosi sò diventati più faciuli di almacenà è piglianu rapidamente u primu postu in parechji menu di sushi.
A so popularità è a dispunibilità limitata di staggione significa chì pagherete più per u vostru otoro, ma pudete truvà chì u prezzu vale a pena l'esperienza unica di l'autentica cucina di sushi.
U tagliu Wakaremi hè una di e parte più rara di u tonnu (sicondu l'Università Sushi).Wakaremi hè a parte di u tuna situatu vicinu à a pinna dorsale.Questu hè u chutoro, o cut medium-fat, chì dà u pesciu umami è dolcezza.Probabilmente ùn truverete micca wakaremi in u menu di u vostru ristorante di sushi locale, postu chì hè solu una piccula parte di pisci.U maestru di sushi spessu presenta cum'è un rigalu à i clienti regularmente o privilegiati.
Sè vo truvate riceve un tali rigalu da una cucina di sushi, cunzidira un patrone assai furtunatu è valutatu di quellu ristorante.Sicondu The Japanese Bar, wakaremi ùn hè micca un platu chì parechji ristoranti di sushi americani sò particularmente famosi.Quelli chì u cunniscenu tendenu à mantene, perchè ancu u tonu grande furnisce assai pocu di sta carne.Allora s'è avete stu trattatu assai raru, ùn pigliate micca per scontru.
Negitoro hè un rollu di sushi diliziosu chì pò esse truvatu in a maiò parte di i ristoranti.L'ingredienti sò abbastanza sèmplice: tunnu picatu è cipolle verdi staghjunati cù salsa di soia, dashi è mirin, poi rotulati cù risu è nori (sicondu i bars Japanese).
A carne di tunnu usata in negitoru hè raschiata da l'ossu.Les rouleaux de Negitoro combinent les parties maigres et grasses du thon, ce qui leur donne une saveur ronde.I cipolle verdi cuntrastate cù a dulcezza di u tuna è u mirin, creendu una bella mistura di sapori.
Mentre chì u negitoru hè di solitu vistu cum'è un bun, pudete ancu truvà in tazze di pisci è bechamel sirvutu cù risu per esse manghjatu cum'è manghjà.Tuttavia, questu ùn hè micca cumunu, è a maiò parte di i ristoranti serve u negitoro cum'è un rotulu.
Hoho-niku - tuna cheek (da Sushi University).Cunsideratu u filet mignon di u mondu di u tuna, hà l'equilibriu perfettu di marmura è grassu diliziosu, è ghjustu musculu per dà una masticazione diliziosa.
Stu pezzu di carne hè ghjustu sottu à l'ochju di u tuna, chì significa chì ogni tuna hà solu una piccula quantità di hoho niku.Hoho-niku pò esse manghjatu cum'è sashimi o grilled.Perchè stu tagliu hè cusì raru, spessu pò custà più s'ellu si trova nantu à un menu di sushi.
Di solitu hè destinatu à l'intenditori è i visitatori privilegiati à i ristoranti di sushi.Hè cunsideratu unu di i meglii tagli di tonnu sanu, perchè se pudete truvà, sapete chì site per una vera sperienza di tonnu chì pochi uttene.Pruvate i taglii più preziosi!
Ancu s'è vo site novu à u sushi, probabilmente cunnosce i nomi di alcuni di i classici: rotuli di California, rotuli di spider, rotuli di dragone è, sicuru, rotuli di tuna piccante.A storia di i rotuli di tuna piccante hà cuminciatu sorprendentemente di pocu tempu.Los Angeles, micca Tokyo, hè a casa di rotuli di tonnu piccante.Un chef giapponese chjamatu Jin Nakayama hà accoppiatu flocons di thon cù salsa di chili piccante per creà ciò chì diventerà unu di i più populari sushi staples.
A carne piccante hè spessu accoppiata cù pepino grattugiatu, poi rotulatu in un rotulu strettu cù risu di sushi condimentatu è carta di nori, dopu tagliatu è servitu in modu artisticu.A bellezza di u Spicy Tuna Roll hè a so simplicità;un chef inventiva hà truvatu un modu per piglià ciò chì era pensatu per esse scarti di carne è purtassi un novu toccu à a cucina giapponese-americana in un tempu quandu a cucina giapponese-americana ùn hè micca famosa per a so abbundanza di platti piccanti.
Hè da nutà chì u rollu di tuna piccante hè cunsideratu sushi "americanizatu" è ùn hè micca parte di a linea tradiziunale di sushi giapponese.Allora s'è vo andate in Giappone, ùn vi maravigliate se ùn truvate micca sta delicatezza tipica americana in i menu giapponesi.
Spicy Tuna Chips hè un altru platu di tuna crudu divertente è diliziosu.Simile à u tuna chili roll, hè custituitu di tuna finamente picata, mayonnaise è chili chips.Chili Crisp hè un condimentu savurosu divertente chì combina flocons di chili, cipolla, agliu è oliu di chili.Ci sò infiniti usi per i chips di chili, è si cunghjunghjenu perfettamente cù u gustu di u tonnu.
U platu hè un ballu interessanti di texturizazioni: a capa di risu chì serve com'è basa per u tuna hè appiccicata in un discu è poi frittu rapidamente in oliu per ottene una crosta croccante à l'esternu.Questu hè sfarente di parechji rotuli di sushi, chì sò generalmente una texture più suave.U tonnu hè sirvutu nantu à un lettu di risu croccante, è l'avocado friddu è cremosu hè tagliatu in fette o purè per topping.
U piattu super-pupulare hè apparsu in i menu in tuttu u paese è hè diventatu virali nantu à TikTok cum'è un pianu faciule in casa chì appellu à i principianti di sushi è à i foodies stagionati.
Una volta chì avete u tunnu, vi sentite più cunfidenti di navigà in u menù di sushi in u vostru ristorante lucale.Ùn sò ancu limitati à u rollu di tuna basica.Ci hè parechje varietà di sushi rolls, è u tuna hè spessu una di e proteini principali in u sushi.
Per esempiu, u rollu di pirotecnia hè un rollu di sushi ripienu di tonnu, furmagliu crema, fette di jalapeno è mayonnaise piccante.U tunnu hè di novu spruzzatu cù salsa di chili picca, dopu imbulighjatu in risu di sushi condimentatu è carta di nori cù furmagliu crema friddu.
A volte, u salmone o u tonnu extra hè aghjuntu à a cima di u rotulu prima di esse tagliatu in porzioni di muzzicu, è ogni pezzu hè di solitu guarnitu cù strisce di jalapeno di carta è un pezzu di mayonnaise piccante.
I rotuli di l'arcubalenu si distinguenu perchè tendenu à utilizà una varietà di pesci (in solitu tonnu, salmone è granci) è vegetali culuriti per creà un rollu d'arte di sushi culurita.U caviar di culori brillanti hè spessu sirvutu cù un avocado di culore brillanti per un platu croccante à l'esternu.
L'ultima cosa da tene in mente quandu andate in u vostru sushi tour hè chì micca tuttu ciò chì hè etichettatu cum'è tonnu hè veramente tonnu.Certi ristoranti cercanu di passà pesci più economici cum'è tonnu per mantene i costi.Mentre chì questu hè assai immorale, pò ancu avè altre implicazioni.
U tonnu biancu hè unu di tali culprit.U tunnu albacore hè spessu referitu cum'è "tonnu biancu" perchè a so carne hè assai più chjaru di culore cà l'altri tipi di tonnu.In ogni casu, certi ristoranti sustituiscenu u tunnu albacore cù un pesciu chjamatu escolar in questi rotuli di sushi di tunnu biancu, qualchì volta u chjamanu "tonnu super biancu".L'albacore hè rosa cumparatu cù l'altri carni di culore chjaru, mentre chì l'escolar hè un biancu perle di neve.Sicondu Global Seafoods, l'escolar hà un altru nome: "Butter".
Mentre chì parechji frutti di mare cuntenenu olii, l'oliu in l'escola hè cunnisciutu com'è esteri di cera, chì u corpu ùn pò micca digerisce è prova di escrete.So s'è vo finiscinu manghjendu troppu escola, vi pudia finiscinu cu un indigestioni assai brutta dopu à uni pochi d'ore, cum'è u vostru corpu prova à caccià l 'oliu indigestible.Allora attenti à u tuna autostile !